Desserts

(A commander en début de repas)


Le capuccino Réglisse et poire,
Tuile de tapioca soufflé et de Pop-corn - 16,00 €

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La variation autour du tout chocolat - 18,00 €

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Le soufflé chaud au Grand Marnier
"Un intemporel de la maison" - 17,00 €

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La fraise du Périgord et Poivre de Séchouan,
Fin croustillant et Mousse légère - 16,00 €

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Le trio de glaces artisanales du Périgord  - 15,00 €
(Ce dessert peut être servi en remplacement des desserts des menus)

Les desserts sont à commander en début de repas

 

 

 

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Fromages


La sélection de fromages
et petites salades fines

12,00 €

 

 

Viandes et volailles


La poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras,
les cuisses confites,
une poêlée de légumes braisés - 32,00 €

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L'agneau, Côte et canon,
Aubergines marinées
et viennoise au curry sucs réduits - 28,00 €

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Filet de boeuf à la Rossini,
gaufre de pommes de terre aux Eringuis - 38,00 €

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Ris de veau braisé,
un risotto au jus de volaille et champignons,
asperges blanches fondantes et jus réduit - 37,00 €

 


Toutes nos viandes de boeuf sont d'origine CE

Poissons


La lotte rôtie, poitrine croustillante Purée de panais
Asperges fondantes et tuile au sarrasin - 28,00 €

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Le cabillaud clouté au chorizo,
Pack Choi et Shimégis,
Jus poivron péquillos émulsionné - 27,00 €

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Les langoustines étuvées au beurre demi-sel,
petites tomates en aigre-doux,
ragoût de légumes primeurs - 28,00 €