Desserts


La rhubarbe confite sur sablé Spéculoos et crème mascarpone vanillée,
glace fraise maison - 12,00 €

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La variation autour du chocolat, tuile Carambar - 15,00 €

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Les fraises du Périgord servies juste poêlées,
Armagnac, poivre de Séchouan, vanille Bourbon - 12,00 €

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Souifflé chaud au Grand marnier,
"Un intemporel de la maison"  - 15,00 €

Les desserts sont à commander en début de repas
ou attente 20 minutes

 

 

 

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Fromages


Cabécou de Rocamadour
et petites salades fines

8,00 €

 

 

Viandes et volailles


Le pigeonneau de nid doré sur coffre,
les cuisses et abats en tourte, sauce d'un salmis - 30,00 €

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L'agneau en côtes et filet, millefeuille d'aubergine fumée
Légumes confits et caillé du Quercy - 28,00 €

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Filet de boeuf à la Rossini,
pommes plates sautées minute  aux cèpes - 38,00 €

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Ris de veau braisé,
un risotto au jus de volaille et champignons,
asperges blanches fondantes et jus réduit - 36,00 €


Toutes nos viandes sont d'origine française

Poissons


Le maigre rôti sur peau en marinière
et lait de chou-fleur - Légumes du moment - 24,00 €

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La daurade en filet au fenouil compoté,
Asperges vertes, cuites et crues à l'huile d'olive - 25,00 €

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Les langoustines étuvées au beurre demi-sel,
petites tomates en aigre-doux,
ragoût de légumes primeurs - 28,00 €